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Cuore di Bovino con Peperoni e Origano al Forno
Ingredienti
Cuore di bovino, peperoni, origano, sale, olio.
Preparazione
Il cuore di bovino con peperoni e origano al forno unisce proteine nobili e antiossidanti in un piatto mediterraneo.
I peperoni al forno diventano dolci e concentrano la vitamina C e la capsantina. Il cuore, cotto poco e al punto giusto, resta tenero e ricco di ferro eme e coenzima Q10. L’origano secco sbriciolato a caldo sprigiona carvacolo, con proprietà digestive e antimicrobiche.
Pulisci i peperoni eliminando picciolo, semi e filamenti interni, lavali, asciugali bene e tagliali a falde larghe regolari tutte della stessa dimensione così cuociono uniformemente, poi disponili in una teglia grande da forno in un solo strato senza affollare e salali leggermente in modo uniforme. Pulisci il cuore di bovino eliminando accuratamente le parti più dure, i vasi e il grasso in eccesso, affettalo sottilmente a fettine regolari di 3-4 mm tutte della stessa dimensione e aggiungilo nella teglia tra i peperoni distribuendolo uniformemente e sala anche questo leggermente. Scalda il forno statico a 190 gradi, cuoci in forno statico a 190°C per 18-20 minuti girando delicatamente a metà cottura con una pinza per cuocere uniformemente: i peperoni devono risultare morbidi e leggermente appassiti ma non bruciati e il cuore tenero e rosato all’interno con succo limpido a 70-71°C interni. Sforna, trasferisci immediatamente su un piatto caldo per non farlo asciugare eccessivamente, spolvera con origano secco sbriciolato al momento con le dita per sprigionare profumo e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire subito caldo.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Coenzima Q10, Vitamina C, Vitamina B12, Carvacolo, Potassio, Zinco, Vitamina A, Capsantina, Antiossidanti
