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Fegato di Bovino con Bietole e Limone al Vapore
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carboidrati
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proteine
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grassi
Ingredienti
Fegato di bovino, bietole, scorza di limone, sale, olio.
Preparazione
Lava bene le bietole separando gambi e foglie, cuoci prima i gambi al vapore 4-5 minuti poi aggiungi le foglie per altri 3-4 minuti fino a renderle tenere ma di un verde brillante, salando leggermente l’acqua. Negli ultimi 3-4 minuti aggiungi nel cestello il fegato a fettine per una cottura delicata al vapore che lo mantenga morbido e rosato. Trasferisci bietole e fegato caldi sul piatto, aggiusta di sale se serve. Profuma grattugiando scorza di limone fresca direttamente sul piatto per la nota agrumata e completa con un filo generoso di olio extravergine d’oliva a crudo.
