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Uova “Shakshuka” Bianca con Porri e Zucchine
Ingredienti
uova, porro, zucchina genovese, olio, sale.
Preparazione
Affetta il porro e la zucchina genovese a rondelle, stufali con acqua e sale finché diventino una base morbida. Rompi sopra le uova e cuoci in padella coperta a fuoco lento finché cotte. Aggiungi l'olio d’oliva a crudo.
Nota: Uova: contengono proteine complete, colina e vitamina D per cervello e ossa.
Porro: composti solforati delicati e allicina, più digeribile della cipolla.
Zucchina genovese: potassio e fibre, rondelle sottili per base vellutata. Stufare con acqua: niente grassi in cottura, verdure morbide e leggere.
Nota: Cuocere coperto a fuoco lento: albume cotto, tuorlo cremoso, nutrienti protetti. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che lucidano la base e veicolano vitamine. Piatto proteico veloce, perfetto senza pomodoro e latticini.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Folati, Vitamina D, Colina, Vitamina B12, Riboflavina, Selenio, Potassio, Fosforo, Fibre, Allicina
