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Tonno ai Ferri con Scarola e Capperi
Ingredienti
tonno fresco, scarola, olio, sale.
Preparazione
Stufa la scarola in padella con un goccio d’acqua e capperi dissalati finché non appassisce. Cuoci il tonno sulla piastra rovente un minuto per lato, taglialo a fette e servilo sopra la scarola. Aggiungi l’olio d'oliva a crudo.
Nota: Scarola: inulina prebiotica e vitamina K 102 mcg per 100g, stufata 5-6 min con goccio acqua preserva nutrienti e riduce lattucina amara. Capperi dissalati: rutina per capillari, sale eccesso coperto da risciacquo. Tonno: 22.4 g proteine nobili per 100g, omega-3 EPA/DHA 1.2 g cardioprotettivi, selenio 36 mcg detox.
Nota: Piastra rovente 1 min lato: Maillard fuori, cuore rosa 45°C morbido, non secco. Niente olio in cottura: evita fumi e ossidazione. Olio EVO solo a crudo: 7.3 g grassi buoni per 100g, veicola vitamina K. Piatto da 163 kcal per 100g: proteico, ideale massa magra e cuore.
Vitamine e sali minerali
Vitamina D, Vitamina B12, Niacina, Selenio, Vitamina K, Acido folico, Potassio, Calcio, Ferro, Magnesio, Inulina, Rutina, Omega-3 EPA/DHA, Fibre
