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Carne Tagliata Mediterranea con Rucola e Pomodorini
Ingredienti
carne di manzo (tagliata), rucola, pomodorini, olio, sale.
Preparazione
La tagliata mediterranea con rucola e pomodorini è un secondo proteico ricco di ferro e licopene.
La carne succosa al cuore si taglia a strisce oblique e si serve su letto di rucola fresca e pomodorini,
condita con olio a crudo per un piatto fresco, antiossidante e completo. Si accompagna con il pane.
La tagliata riesce bene quando la piastra è roventissima e la carne è a temperatura ambiente, così si crea subito la crosticina fuori e resta rosa e succosa dentro. Tagliare a strisce oblique allarga la superficie e fa uscire poco succo che condisce l'insalata.
Porta la fettina di manzo fuori dal frigo 10 minuti prima, scalda una piastra antiaderente o di ghisa finché è rovente e cuoci la carne 2-3 minuti per lato senza aggiungere altro, lasciandola succosa al cuore secondo il tuo gusto. Toglila, lasciala riposare un minuto su un tagliere e tagliala a strisce oblique di circa 1 cm. Nel frattempo crea sul piatto un letto di rucola fresca lavata e pomodorini tagliati a metà, adagiaci sopra le strisce di carne ancora calde e condisci tutto con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Accompagna con pane fresco per raccogliere i succhi.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina C, Licopene, Glucosinolati, Acido folico
