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Carne Straccetti di Manzo al Profumo di Peperoni Arrostiti
Ingredienti
carne di manzo (straccetti), 1 peperone grande rosso, olio, sale.
Preparazione
Gli straccetti di manzo al profumo di peperoni arrostiti sono un secondo proteico ricco di ferro e licopene.
La carne scottata si insaporisce con peperoni arrostiti dolcissimi,
condita con olio a crudo a filo per un piatto antiossidante e saziante. Il pane serve a raccogliere il succo della carne.
I peperoni arrostiti interi restano dolci e affumicati e si spellano facilmente, il loro succo si unisce a quello della carne creando un sughetto naturale perfetto per la scarpetta. Scottare la carne con un filo d'acqua evita di affogarla di olio in cottura.
Arrostisci il peperone intero in forno caldo a 200 gradi per circa 25-30 minuti finché la pelle è abbrustolita e la polpa morbida, poi mettilo in una ciotola coperto con pellicola per 10 minuti così il vapore stacca la pelle. Spellalo delicatamente, elimina semi e filamenti e taglialo a listarelle conservando il suo succo. In una padella antiaderente ben calda versa un filo d'acqua con un pizzico di sale e scotta velocemente gli straccetti di manzo per 2-3 minuti girandoli spesso finché cambiano colore e restano morbidi. Unisci le listarelle di peperone arrostito con il loro succo e lascia insaporire un minuto mescolando. Togli dal fuoco, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva versato a filo e servi subito ben caldo mangiando con il pane per raccogliere il succo della carne.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina A, Licopene, Capsantina, Antiossidanti
