Domande e Curiosità 2
Miti e Verità sull'Alimentazione
Scopri cosa è vero e cosa è falso sulla nutrizione
1 A pranzo basta solo un panino col prosciutto e poi "se ne parla a cena"
FALSO
Un panino col prosciutto molto spesso contiene calorie insufficienti per poter raggiungere la cena, senza patire la fame; inoltre il grande contenuto di carboidrati del pane devono essere utilizzati e ciò non può essere fatto senza la presenza di sali minerali, quindi è bene integrare il pasto con verdura e frutta.
2 La gastrite viene combattuta mangiando una banana mezzora prima del pasto
FALSO
Questo è un tipico esempio di credenza popolare infondata. Mangiare mezzora prima del pasto è sempre errato.
3 Cenare dopo una certa ora fa male
QUASI FALSO
La regola giusta è mangiare 3 ore dopo la merenda del pomeriggio e almeno 2 ore prima di andare a dormire.
4 Le uova sono difficilissime da digerire
FALSO
Non ci sono prove di tale affermazione.
5 L'ananas e il limone bruciano i grassi
FALSO
Il loro gusto aspro inganna da sempre. In realtà, l'ananas, per esempio, contiene molti zuccheri per cui se si eccede può incidere sull'aumento del peso.
6 Dopo pranzo un bel caffè fa digerire, magari associato ad una sigaretta
FALSISSIMO!
Il caffè non è per nulla digestivo e, così come la sigaretta (che fa male anche per altri numerosissimi motivi), irrita la mucosa gastrica, opponendosi ad una buona e regolare digestione.
7 La liquirizia fa bene allo stomaco
VERO
La liquirizia ha potere gastro-protettore ed è un blando lassativo.
8 Il bicarbonato aiuta a digerire
VERO
Il bicarbonato si oppone all'eccesso di acidi che si formano nello stomaco e viene prodotto dallo stesso stomaco per proteggere la mucosa gastrica dal forte acido cloridrico (componente essenziale dei succhi gastrici). In casi particolari, la produzione di bicarbonato da parte dello stomaco, è insufficiente per cui ingerirne dall'esterno è un valido supporto.
9 Bisogna bere l'acqua lontana dai pasti
FALSO
L'acqua va bevuta in quantità massicce ed in qualunque momento della giornata.
10 La pasta fa ingrassare
FALSO
Come per tutti gli alimenti, la pasta da sola non fa ingrassare: dipende solo ed esclusivamente dalla quantità.
Curiosità in breve...
🥖 I grissini sono meno calorici del pane e fanno dimagrire
Resta ferma la regola secondo cui nessun cibo fa dimagrire ma dipende dalla quantità ingerita. Inoltre, i grissini contengono più calorie del pane perché subiscono un processo di disidratazione; contenendo meno acqua, a parità di peso sono più ricchi di sostanze nutritive come zuccheri e grassi. Medesimo discorso vale per le fette biscottate.
🍚 Come viene "creato" il riso soffiato?
Il riso viene cotto a vapore, essiccato e soffiato con aria calda sparata con appositi strumenti, a 250-300 °C. Durante la fase di cottura viene arricchito di zucchero e aromi. In ogni caso, le proprietà del riso restano inalterate.
📅 Chi stabilisce le date di scadenza degli alimenti?
Ogni azienda decide autonomamente le date di scadenza dei suoi prodotti alimentari. Vi è infatti obbligo per legge di riportare sulla confezione una data di scadenza, ma non di fissare alcun criterio per determinarla. Conoscendo le caratteristiche della propria produzione, delle materie prime, del processo di lavorazione e di imballaggio e dei conservanti usati, l'azienda determina la data oltre la quale il prodotto potrebbe aver perso in parte le proprie caratteristiche organolettiche. Lo stesso vale per i prodotti venduti al taglio, carni, insaccati, formaggi, piatti pronti. L'unica eccezione riguarda il latte, per il quale la legge fissa la scadenza a tre giorni per il latte pastorizzato e a 90 giorni per il latte Uht.
🍎 La mela è il frutto migliore per i diabetici
Errato! Le mele di qualunque varietà contengono in media il 10 grammi di zuccheri ogni 100 grammi. Molti altri frutti hanno un contenuto inferiore di carboidrati: ad esempio le albicocche hanno 6,8 gr. di zuccheri, le arance 7.8, come le ciliegie.
🧃 I succhi di frutta "senza zuccheri" si possano bere liberamente
Assolutamente sbagliato! Non è vero che i succhi di frutta "senza zuccheri aggiunti" possano esser bevuti liberamente: essi contengono comunque gli zuccheri naturali della frutta (saccarosio, fruttosio e glucosio) in quantità pari a 9-10 grammi ogni 100 e quindi forniscono circa 60 kcal per bicchiere (200 ml).
Nota: Affidarsi alle credenze e ai tanti luoghi comuni che vengono tramandati di generazione in generazione, è giusto, rischiando di assumere comportamenti scorretti? Prova a rispondere a questi quesiti e confrontati con le risposte scientificamente validate.