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Alghe Kombu con Bietole e Limone
Ingredienti
Alghe Kombu, bietole, scorza di limone, sale, olio
Preparazione
Metti le alghe Kombu in una ciotola con abbondante acqua fredda e lasciale in ammollo per 10-15 minuti, finché non si ammorbidiscono e raddoppiano di volume. Scolale e tagliale a striscioline o pezzetti piccoli con forbici o coltello.
Nel frattempo lava molto bene le bietole, eliminando eventuali residui di terra. Porta a bollore una pentola d'acqua leggermente salata e lessale per 6-8 minuti, finché le coste diventano tenere alla forchetta.
Scola le bietole, lasciale intiepidire un minuto e strizzale delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Tritale grossolanamente su un tagliere.
In una ciotola capiente unisci le bietole ancora calde alle alghe Kombu reidratate. Mescola per far amalgamare i sapori.
Impiatta e grattugia al momento la scorza di limone fresca direttamente sul piatto. Condisci con un filo d'olio extravergine a crudo e servi subito, tiepido.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Vitamina C, Folati, Ferro, Magnesio, Potassio, Iodio dalle alghe, Calcio.
