Ricette › Ricette vegetariane
Tahina con Bietole e Noce Moscata
Ingredienti
Tahina, bietole, noce moscata, sale, olio
Preparazione
Lava bene le bietole e separa le coste dalle foglie se necessario. Cuoci le bietole in poca acqua finché sono tenere. Scola le bietole con cura premendo leggermente per eliminare l’acqua in eccesso. Tagliale grossolanamente e condiscile con tahina stemperata con acqua tiepida. Aggiungi una leggera grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale. Completa con olio a crudo.
Nota: Bietole: vitamina K 830 mcg per 100g e potassio 379 mg per 100g, cottura 5-6 min preserva minerali. Poca acqua: concentra, non disperde. Tahina 17.0 g proteine per 100g e calcio 426 mg per 100g: sesamina e sesamolina abbassano LDL. Noce moscata: miristicina carminativa, grattugiata a crudo.
Nota: Premere leggermente scolando: elimina acido ossalico che blocca calcio, non strizzare o perdi potassio. Tahina stemperata acqua tiepida: emulsiona liscia, digeribile, non grumosa. Olio solo a crudo finale: completa 10.1 g grassi buoni per 100g, veicola vitamina K senza ossidare. Sale moderato: bietole sapide. Piatto da 124 kcal per 100g: vegano, remineralizzante, ideale ossa e colesterolo.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Calcio, Magnesio, Potassio, Ferro, Manganese, Fosforo, Sesamina, Sesamolina, Fibre
