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Seitan con Peperoni Arrostiti e Origano al Forno
Ingredienti
Seitan, peperone rosso, origano, sale, olio.
Preparazione
Arrostisci il peperone rosso intero in forno a 220°C per 25-30 minuti girandolo fino a quando la pelle si scurisce e si stacca. Lascialo riposare 10 minuti coperto, poi spellalo, elimina semi e filamenti e taglialo a falde. Condiscilo con un pizzico di sale. Taglia il seitan a fette e scaldalo al forno a 180°C per 6-8 minuti fino a quando è caldo e leggermente dorato. Unisci nel piatto il seitan e i peperoni tiepidi, completa con origano secco sbriciolato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Nota: Peperone rosso 92% acqua e vitamina C 127 mg per 100g: arrostito intero 220°C per 25-30 minuti aumenta biodisponibilità 30%. Pelle scura si stacca: riposo 10 minuti coperto crea vapore, non lavare per non perdere gusto e vitamina C. Semi e filamenti: amari, vanno eliminati. Beta-carotene 2.4 mg per 100g: stabile a calore secco. Seitan 19.4 g proteine per 100g: 180°C per 6-8 minuti scalda e dora senza seccare. Se cuoce oltre diventa gommoso.
Nota: Origano secco a fine: carvacrolo e timolo antimicrobici e digestivi, al calore perdono aroma. Sbriciolato su tiepido attiva oli essenziali. Olio EVO solo a crudo: 4.0 g grassi buoni per 100g, veicola vitamina A ed E liposolubili senza ossidare. Sale su peperoni spellati: assorbono senza rilasciare acqua. Peperoni tiepidi: non freddi da frigo, profumano di più. Piatto da 133 kcal per 100g: vegano iperproteico, ricco antiossidanti, ideale dieta mediterranea e antinfiammatoria.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina A, Beta-carotene, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina B6, Folati, Potassio, Ferro, Calcio, Magnesio, Carvacrolo, Timolo
