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Seitan con Zucchine e Menta alla Griglia
Ingredienti
Seitan, zucchine genovesi, menta fresca, sale, olio.
Preparazione
Lava le zucchine genovesi, tagliale a fette per il lungo spesse 5-6 mm, condiscile con un pizzico di sale e grigliale 2-3 minuti per lato fino a renderle morbide e leggermente dorate. Taglia il seitan a fette e scaldalo sulla griglia ben calda 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di renderlo caldo e con le tipiche righe. Disponi nel piatto le zucchine e il seitan, aggiungi la menta fresca spezzettata a mano e completa con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a crudo.
Nota: Zucchine 94% acqua e potassio 264 mg per 100g: fette 5-6 mm grigliate 2-3 minuti per lato concentrano minerali senza lessare. Vitamina C 17 mg per 100g: con calore secco perde solo 20%. Seitan 17.1 g proteine per 100g: 1-2 minuti per lato lo scalda, oltre 3 minuti diventa stopposo. Menta fresca: mentolo carminativo, riduce gonfiore e migliora digestione.
Nota: Sale prima griglia: estrae acqua zucchine, favorisce righe dorate Maillard. Olio solo a crudo finale: 4.1 g grassi buoni per 100g, evita fumo e ossidazione. Menta a crudo spezzettata a mano: cotta diventa amara, perde mentolo volatile. Fette troppo sottili bruciano, troppo spesse restano crude. Piatto da 118 kcal per 100g: vegano iperproteico, low carb, ideale dieta estiva e detox.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina A, Vitamina K, Acido folico, Potassio, Magnesio, Ferro, Calcio, Manganese, Mentolo, Fibre
