Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Farfalle con Pomodorini e Origano in friggitrice ad aria.
Ingredienti
farfalle (pasta), pomodorini, origano, olio, sale.
Preparazione
Lava i pomodorini e tagliali a metà in modo uniforme, mettili in una ciotola con un pizzico di sale e mescola delicatamente per distribuire il sale su tutti i lati, sistemali nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato con il taglio verso l'alto senza sovrapporli, cuoci a 180°C per 12-15 minuti fino a quando risultano appassiti e dolcissimi ma ancora succosi, nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, trasferisci la pasta in una ciotola capiente, aggiungi i pomodorini arrostiti ancora caldi con tutto il loro sugo, unisci origano secco sbriciolato con le dita al momento, completa con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e mescola bene prima di servire.
Note: cuocere i pomodorini a 180°C per 15 minuti aumenta il licopene biodisponibile del 30%. Il sale aggiunto prima della cottura aiuta l'osmosi. Estrae l'acqua e concentra gli zuccheri rendendoli più dolci. Metterli con il taglio verso l'alto evita che si lessino nel loro liquido. L'origano secco ha fino a 42 volte più antiossidanti del mirtillo. Sbriciolarlo con le dita rompe le ghiandole oleifere e libera carvacrolo e timolo. Questi composti sono attivi contro batteri e gonfiore. Il calore della pasta ne esalta il profumo. Il licopene è liposolubile. Senza olio ne assorbi solo il 5%. Con un cucchiaino d'olio a crudo l'assorbimento sale al 60%. L'olio protegge anche la vitamina E dei pomodorini dall'ossidazione.
Vitamine e sali minerali
Licopene, Vitamina C, Vitamina K, Potassio, Calcio, Ferro, Carvacrolo, Timolo
