Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Cavallo (Filetto) ai Funghi in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di cavallo, funghi champignon, prezzemolo, sale, olio.
Preparazione
Il filetto di cavallo ai funghi in friggitrice ad aria è un secondo proteico magro ricco di ferro eme e selenio.
Il filetto resta tenero e rosato con cottura veloce, mentre i funghi rilasciano acqua e diventano saporiti senza grassi aggiunti. Il prezzemolo a crudo aggiunge freschezza e vitamina C.
Taglia i funghi champignon puliti con carta umida a fettine regolari di mezzo centimetro tutte della stessa dimensione così cuociono uniforme e non rilasciano troppa acqua, tampona bene il filetto di cavallo magro con carta da cucina per asciugarlo. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, sistema nel cestello le fettine di funghi in un solo strato e adagia sopra il filetto di cavallo in un solo strato senza sovrapporre, condisci con un pizzico di sale e cuoci a 190 gradi per circa dieci minuti girando il filetto a metà cottura con una pinza per una doratura uniforme finché il filetto risulta ben rosolato fuori e tenero e rosato dentro al taglio e i funghi diventano morbidi e hanno perso l’acqua con i bordi leggermente dorati. Sforna subito, spolvera con prezzemolo fresco tritato finemente per dare freschezza e completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota funghi: I funghi champignon sono fonte di vitamina D vegetale e beta-glucani che supportano il sistema immunitario. Non lavarli sotto acqua corrente: puliscili con panno umido per evitare che assorbano acqua e diventino gommosi in cottura.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Vitamina D, Selenio, Potassio, Rame, Beta-glucani, Antiossidanti
