Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Tagliata di Controfiletto di Manzo con Rucola e Pomodorini in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di manzo (tagliata), rucola, pomodorini, sale, olio.
Preparazione
Sistema il controfiletto magro nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per otto-dieci minuti girandolo a metà cottura per una rosolatura uniforme. La carne deve risultare ben dorata fuori e ancora rosata e succosa dentro al taglio. Lascialo riposare due minuti fuori dal cestello poi affettalo a fette sottili contro fibra. Prepara un letto di rucola fresca e pomodorini tagliati a metà conditi con un pizzico di sale. Adagia le fettine di controfiletto tiepide sopra l’insalata preparata. Completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Controfiletto 22.6 g proteine per 100g e ferro eme 2.9 mg per 100g: 200°C per 8-10 minuti sigilla, interno rosato 54-57°C mantiene B12 2.5 mcg per 100g. Rucola: vitamina K 108 mcg per 100g e glucosinolati detox. Pomodorini: licopene 2573 mcg per 100g, biodisponibile con olio. Zinco 4.8 mg per 100g.
Nota: Riposo 2 minuti: fibre si rilassano, succhi ridistribuiscono, non escono al taglio. Affettare contro fibra: fibre corte, masticazione tenera. Carne temperatura ambiente 20 min prima: cottura uniforme cuore. Olio solo a crudo finale: 8.1 g grassi buoni per 100g, veicola licopene senza ossidare. Sale su rucola/pomodorini: rilasciano acqua, fondo aromatico. Piatto da 172 kcal per 100g: iperproteico, ricco ferro eme, ideale dieta sportivi e low carb.
Vitamine e sali minerali
Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina A, Vitamina K, Ferro eme, Zinco, Selenio, Potassio, Fosforo, Niacina, Licopene, Glucosinolati, Fibre
