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Uova Ripiene di Bietole
Ingredienti
uova, bietole, olio, sale.
Preparazione
Sbatti le uova con un pizzico di sale e cuoci una frittata sottilissima in padella antiaderente senza olio. Lessa le bietole in acqua salata, scolale e strizzale bene. Farcisci la frittata con le bietole, arrotola come una crespella. Scalda il rotolo un minuto per lato, aggiungi l'olio a crudo.
Nota: Frittata senza olio: cottura in antiaderente, zero grassi ossidati, proteine e colina dall'uovo.
Bietole: lessare e strizzare bene, concentrano ferro, vitamina K e magnesio. Arrotolare a caldo aiuta a sigillare il ripieno.
Nota: Non aggiungere latte alle uova: la frittata deve restare sottile e non rompersi. Bietole troppo bagnate rovinano il rotolo: strizzare è fondamentale. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni e polifenoli senza cottura. Piatto proteico leggero, digeribile e senza soffritti.
Vitamine e sali minerali
Vitamina A, Vitamina K, Folati, Ferro, Magnesio, Potassio, Calcio, Vitamina C, Colina, Vitamina B12, Riboflavina, Fibre, Beta-carotene
