Ricette › Secondi per la cena
Uova all’Insalata al carpaccio di Finocchi e Arancia
Ingredienti
uova, finocchio, arancia (da decurtare dalla quota del pasto), olio, sale.
Preparazione
Taglia il finocchio sottilissimo. Unisci le uova sode a cubetti e qualche spicchio d'arancia pelata a vivo. Condisci con l'olio e il sale, servendo con il pane a fette tostato.
Nota: Uova sode: proteine complete, colina e vitamina D per cervello e ossa.
Finocchio crudo: anetolo digestivo, potassio e fibre, mandolina sottile per massima croccantezza.
Arancia: solo spicchi pelati a vivo, vitamina C che favorisce assorbimento del ferro del tuorlo.
Nota: Condire solo al momento: sale anticipato estrae acqua da finocchio e arancia e ammorbidisce tutto. Uova ben fredde prima di tagliare: cubetti netti che non si sbriciolano. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che legano senza coprire. Piatto proteico freddo e leggero, ideale per estate.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Folati, Vitamina A, Colina, Vitamina B12, Vitamina D, Selenio, Potassio, Calcio, Fosforo, Anetolo, Fibre
