Ricette › Secondi per la cena
Uova all’Insalata Mediterranea con Fagiolini
Ingredienti
uova, fagiolini, pomodorini, olio, sale.
Preparazione
Lessa i fagiolini in acqua salata e lasciali al dente. Unisci le uova sode tagliate a spicchi e qualche pomodorino crudo. Condisci con sale e l'olio d'oliva a crudo.
Nota: Uova sode: proteine complete, colina e vitamina D per cervello e ossa.
Fagiolini: lessati al dente e raffreddati in acqua e ghiaccio, mantengono vitamina K, folati e fibre.
Pomodorini crudi: licopene e vitamina C antiossidanti.
Nota: Non cuocere troppo i fagiolini: perdono colore e diventano molli. Tagliare le uova da fredde: spicchi netti che non si sbriciolano. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che veicolano licopene e legano senza coprire. Piatto proteico freddo, ideale per estate.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina C, Folati, Licopene, Vitamina A, Colina, Vitamina B12, Vitamina D, Selenio, Potassio, Magnesio, Fibre
