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Tacchino alla Curcuma e Pepe con Sparacelli al Vapore
Ingredienti
tacchino, sparacelli, curcuma, pepe nero, olio, sale.
Preparazione
Cuoci le cime degli sparacelli al vapore. In padella, scalda il tacchino a listarelle con acqua, sale, curcuma e pepe nero. Unisci tutto nel piatto, aggiungi l’olio a crudo e accompagna con il pane tostato.
Nota: Tacchino 19.6 g proteine per 100g e 0.8 g grassi: cottura umida 8 minuti mantiene tenero. Curcuma + pepe nero: piperina aumenta biodisponibilità curcumina 20 volte, antinfiammatoria. Sparacelli vapore 5-6 minuti: vitamina C 89 mg per 100g e sulforafano attivo, oltre 7 minuti perdi mirosinasi. Selenio 26 mcg per 100g.
Nota: No olio in cottura: aggiunto a crudo finale, 3.4 g grassi buoni per 100g, veicola curcumina liposolubile senza ossidare. Vapore sparacelli: preserva vitamina K 141 mcg per 100g, bollire disperde 50% folati. Curcuma sciolta in acqua: evita frittura che degrada curcuminoidi. Sale moderato: esalta senza coprire. Piatto da 128 kcal per 100g: iperproteico magro, detox, ideale dieta antinfiammatoria e ipocalorica.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B3, Selenio, Potassio, Calcio, Ferro, Magnesio, Curcumina, Piperina, Fibre
