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Carne Straccetti di Manzo al Cumino e Peperoni Rossi
Ingredienti
carne di manzo (straccetti), peperone rosso, semi di cumino, olio, sale.
Preparazione
Gli straccetti di manzo al cumino e peperoni rossi sono un secondo proteico ricco di ferro e vitamina C.
La carne si scotta velocemente con peperoni stufati e semi di cumino,
conditi con olio a crudo per un piatto aromatico, digestivo e antiossidante. Il cumino dà un profumo esotico intenso.
1. Prepara i peperoni:
Lava il peperone rosso, elimina semi e filamenti bianchi interni e taglialo a listarelle sottili di circa 1 cm, tutte della stessa dimensione così cuociono insieme. Metti le listarelle in una padella antiaderente capiente con 3-4 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di semi di cumino. Copri con coperchio e lascia stufare a fuoco medio-basso per 12-15 minuti. Mescola ogni tanto. Se l'acqua si asciuga troppo presto, aggiungi un altro goccio. I peperoni devono diventare teneri, morbidi e leggermente lucidi.
2. Aggiungi la carne:
Quando i peperoni sono teneri e non c'è più acqua sul fondo, alza la fiamma al massimo. Aggiungi subito gli straccetti di manzo tagliati sottili e ben sgranati tra loro, non a mucchio.
Scotta velocemente per 2-3 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La carne deve solo cambiare colore e dorarsi fuori, restando rosata e morbida dentro. Non cuocerla troppo altrimenti diventa dura.
3. Finitura e servizio:
Spegni il fuoco. Assaggia e aggiusta di sale se serve. Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe se ti piace. Mescola un’ultima volta per far insaporire. Servi subito ben caldo, direttamente dalla padella.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina A, Capsantina, Cuminaldeide, Antiossidanti
