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Philadelphia Light su Barchette di Sedano e Carote
Ingredienti
Philadelphia light, sedano, carote, olio, sale.
Preparazione
Lava il sedano e taglialo a pezzi lunghi 5 cm per formare le barchette. Pela le carote e tagliale a bastoncino. Riempi l'incavo di ogni barchetta di sedano con la Philadelphia light usando un cucchiaino. Disponi le barchette e i bastoncini di carota su un piatto. Condisci con un filo di olio extravergine a crudo, un pizzico di sale e pepe e servi subito insieme al pane integrale.
Nota: il sedano ha 95% di acqua e luteolina, crudo resta croccante e la fibra insolubile stimola la masticazione e la sazietà senza fermentare. Le carote crude hanno beta-carotene 8,3 mg per 100 g che con olio extravergine a crudo diventa vitamina A biodisponibile, con cottura sopra i 100°C si degrada del 40%. La Philadelphia light ha 11% di grassi contro 25% della classica con -56% di calorie e proteine 6 g per 100 g, ha calcio 120 mg per 100 g stabile a freddo assorbito con vitamina K del sedano 29 µg per 100 g. L'olio extravergine solo a crudo, 1 cucchiaino 5 g, veicola le vitamine liposolubili A e K senza ossidare. Il sale messo dopo sulle verdure crude non estrae acqua e mantiene la croccantezza. Il pepe nero ha piperina che aumenta l'assorbimento del beta-carotene del 60%. Il pane integrale 30 g ha 2,5 g di fibra e rallenta il picco glicemico del formaggio. Se prepari in anticipo il sedano perde acqua e si affloscia, quindi riempi al momento. In alternativa sedano rapa a cubetti se non trovi le coste.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Beta-carotene, Vitamina B2, Calcio, Fosforo, Potassio, Fibra solubile, Luteolina
