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Bresaola “Estiva” con Pomodori e Cetrioli
Ingredienti
bresaola, pomodoro, cetrioli, olio, sale.
Preparazione
La bresaola è carne bovina magra stagionata, sapida e ricca di ferro, perfetta per l'estate perché non richiede cottura. Il pomodoro maturo apporta dolcezza e licopene, il cetriolo aggiunge acqua e croccantezza fresca che bilancia la sapidità.
Lava bene pomodori e cetrioli e asciugali completamente. Spunta le estremità del cetriolo e, se la buccia è spessa, pelalo a strisce alternate. Taglia pomodori e cetrioli a cubetti piccoli, circa 1 cm, eliminando i semi in eccesso del pomodoro per non annacquare. Raccogli i cubetti in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale. Lascia riposare 2 minuti per far uscire i succhi. Taglia la bresaola a listarelle sottili di 1 cm, non troppo lunghe per restare morbide al morso. Uniscile alle verdure senza schiacciare. Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, mescola con delicatezza con due forchette. Servi subito ben fresco, accompagnando con pane leggermente tostato.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Vitamina B12, Zinco, Vitamina C, Licopene, Potassio, Acqua, Fibre
