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Seppie Stufate con Bietole e Pomodoro
Ingredienti
seppie, bietole fresche, pomodoro (polpa), olio, sale.
Preparazione
Taglia le seppie a strisce e mettile in padella con le bietole lavate, un cucchiaio di polpa di pomodoro e un po’ di sale. Cuoci a fuoco lento con il coperchio finché le seppie diventino tenere. Aggiungi l'olio a crudo.
Nota: Seppie 14.8 g proteine per 100g e selenio 42 mcg per 100g: fuoco lento con coperchio 20-25 minuti le rende tenere, bollore forte indurisce in 5 minuti. Bietole: vitamina K 830 mcg per 100g e potassio 379 mg per 100g, stabili con calore umido. Polpa pomodoro: licopene aumenta biodisponibilità con cottura lenta.
Nota: Coperchio fondamentale: trattiene vapore, evita seppie secche e gommose. No soffritto: verdure rilasciano acqua, stufatura naturale. Olio solo a crudo finale: 1.9 g grassi buoni per 100g, veicola vitamine liposolubili senza ossidare. Sale moderato: seppie già sapide. Piatto da 89 kcal per 100g: iperproteico magro, low fat, ideale dieta ipocalorica e depurativa.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Acido folico, Potassio, Magnesio, Ferro, Calcio, Selenio, Licopene, Fibre
