Ricette › Secondi per la cena
Branzino su Letto di Finocchi al Forno
Ingredienti
branzino, finocchio, olio, sale.
Preparazione
Il branzino è un pesce bianco magro del Mediterraneo, ricco di iodio e digeribile. Il finocchio crudo è croccante e fresco, cotto diventa dolce e rilascia un profumo anisato che insaporisce il pesce senza coprirlo. L'acqua in teglia serve proprio a creare vapore aromatico.
Affetta il finocchio molto sottile, circa 2 mm, dopo aver eliminato le barbette dure e il torsolo centrale. Distribuiscilo in una teglia bassa in un solo strato uniforme, aggiungi 3-4 cucchiai di acqua sul fondo e un pizzico di sale. Adagia sopra il filetto di branzino con la pelle rivolta verso il basso, leggermente sollevato dai finocchi. Inforna in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, finché il pesce è cotto al cuore e si sfalda facilmente e i finocchi sono teneri ma non sfatti. Sforna con delicatezza, trasferisci nel piatto con tutto il fondo di cottura e versa un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Vitamine e sali minerali
Omega-3, Vitamina D, Selenio, Fosforo, Vitamina C, Potassio, Anetolo, Fibre
