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Philadelphia Barchette di Peperoni con Basilico
Ingredienti
Philadelphia light, peperoni, basilico, olio, sale.
Preparazione
Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina semi e filamenti e forma delle barchette. Mettili in teglia con un pizzico di sale e cuocili al forno a 200°C per 25 minuti finché risultano teneri e la buccia si stacca facilmente. Falli intiepidire prima di riempirli perché da caldi scioglierebbero la Philadelphia. Lavora la Philadelphia a crema con qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata a mano. Riempi le barchette di peperone, aggiungi un filo di olio extravergine a crudo sopra e accompagna con il pane.
Nota: i peperoni hanno 92% di acqua, al forno a 200°C per 25 minuti con sale la buccia si stacca e diventano teneri e digeribili. Hanno capsantina carotenoide rosso antiossidante e vitamina C 127 mg per 100 g che a 200°C secco ne resta 60% contro 20% bolliti. Hanno zuccheri 6 g per 100 g che arrostiti caramellano. Crudi fermentano per la cellulosa. Tagliati a metà diventano barchette da riempire, oltre i 35 minuti si asciugano. Vanno intiepiditi prima di riempire perché caldi sciolgono la Philadelphia. La Philadelphia è formaggio fresco spalmabile con lattosio 3 g per 100 g meno del latte. Lavorata a crema con basilico fredda contrasta il dolce del peperone, 40 g per 2 barchette sono 100 kcal e 3,9 g di proteine totali. Il basilico fresco ha eugenolo digestivo attivo solo a crudo. L'olio extravergine solo a crudo ha 7,8 g di grassi buoni, non ossida e veicola capsantina ed eugenolo. Il sale sui peperoni prima del forno insaporisce senza estrarre troppa acqua. Il pane ha 6,8 g di carboidrati per 100 g e raccoglie la crema. Zero cottura del ripieno significa niente grassi ossidati.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina K, Potassio, Fosforo, Calcio, Capsantina, Eugenolo, Fibra
