Ricette › Secondi per la cena
Tritato Light al Vapore con Zucchine
Ingredienti
carne di manzo (tritato), zucchine genovesi, pepe nero, timo, origano, olio, sale.
Preparazione
Forma un piccolo polpettone con la carne di manzo macinata, condito con pepe nero, timo, origano e sale e avvolgilo in carta forno con le zucchine genovesi a fette. Cuoci al vapore per 20 minuti. Affetta, aggiungi l’olio d'oliva a crudo.
Nota: Tritato di carne: proteine nobili, ferro eme e vitamina B12. Va sclto non troppo magro così che resta morbido anche al vapore.
Zucchine genovesi: fette di spessore medio, mantengono potassio, vitamina C e fibre. Utilizzare la carta forno aiuta a trattenere umidità e cuocere in modo uniforme.
Nota: Non compattare troppo il polpettone: diventa gommoso. Non aggiungere olio in cottura: il vapore basta. Dopo la cottura la polpaetta va fatta riposare brevemente prima di essere affettata: fette integre e succose. Olio EVO solo a fine cottura: grassi buoni che esaltano senza ossidare. Piatto proteico leggero, ideale per cena e dieta.
Vitamine e sali minerali
Vitamina B12, Niacina, Ferro, Zinco, Potassio, Fosforo, Vitamina C, Vitamina K, Folati, Fibre
