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Carne Sottilissima al Sedano Bianco
Ingredienti
carne di manzo tagliata sottilissima (carpaccio), sedano, pepe, olio, sale.
Preparazione
La carne sottilissima al sedano bianco è un secondo proteico crudo ricco di ferro e apigenina.
Il manzo a fette sottili si serve coperto da rondelle di sedano bianco,
con pepe, sale e olio a crudo per un effetto drenante e digestivo. Si accompagna con crostini.
Il carpaccio resta tenero se affettato quasi trasparente, il sedano bianco è più dolce e tenero del sedano verde e con il suo succo croccante contrasta la morbidezza della carne.
Lava il sedano bianco e taglialo a rondelle molto sottili. Adagia le fettine di manzo crudo sottilissime sul piatto in un unico strato, copri con il sedano affettato, aggiungi una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva. Accompagna con crostini croccanti fatti tostando i 50g di pane tagliato a cubetti in padella o forno.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina C, Potassio, Apigenina, Piperina
