Ricette › Secondi per la cena
Carne e Carciofi in Umido
Ingredienti
carne di manzo (bocconcini), carciofi, prezzemolo, olio, sale.
Preparazione
La carne e carciofi in umido è un secondo proteico ricco di ferro e cinarina.
I bocconcini di manzo cuociono con i carciofi stufati al prezzemolo,
con olio a crudo finale per un effetto depurativo e protettivo per il fegato.
I carciofi in umido cuociono con poca acqua e diventano cremosi da soli, la cinarina amarognola aiuta la digestione della carne.
Aggiungere i bocconcini alla fine evita che si induriscano.
Pulisci i carciofi, tagliali a fette sottili e stufali in una pentola con poca acqua salata e prezzemolo tritato per 15-20 minuti con coperchio finché sono quasi teneri. Quando i carciofi sono quasi pronti, aggiungi i bocconcini di manzo e prosegui la cottura per 8-10 minuti finché la carne è cotta ma ancora morbida. Togli dal fuoco, aggiusta di sale e servi caldo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina K, Cinarina, Luteolina, Apigenina
