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Uova Sode Mimosa su Punte di Asparagi
Ingredienti
uova, asparagi, olio, sale.
Preparazione
Cuoci gli asparagi al vapore per 5-7 minuti lasciando le punte croccanti. Lessa le uova sode 9 minuti, raffreddale e sgusciale. Separa i tuorli e schiacciali con una forchetta e ponili sopra gli asparagi caldi. Taglia gli albumi a dadini, uniscili al piatto, aggiungi sale e olio a crudo.
Nota: Asparagi al vapore: punte croccanti, mantengono folati, vitamina K e asparagina depurativa.
Uova sode: tuorlo sbriciolato effetto mimosa, con colina, luteina e vitamina B12. Zero soffritti, solo cotture dolci.
Nota: Non cuocere troppo gli asparagi: perdono colore e vitamine. Raffredda le uova sode subito: eviti il bordo grigio al tuorlo. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che veicolano vitamine liposolubili senza ossidare. Piatto proteico stagionale, leggero e diuretico.
Vitamine e sali minerali
Folati, Vitamina K, Vitamina A, Vitamina E, Vitamina B12, Riboflavina, Colina, Selenio, Ferro, Potassio, Calcio, Fibre, Asparagina, Luteina
