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Spaghetti con Finocchi, Arancia e Pepe Nero
Ingredienti
spaghetti, finocchio, scorza d'arancia, olio, sale.
Preparazione
Taglia il finocchio a fette sottilissime. Stufalo in padella con poca acqua finché diventa trasparente. Cuoci e scola gli spaghetti, uniscili ai finocchi e condisci con l'olio, un pizzico di pepe e una grattugiata di scorza d'arancia.
Nota: Finocchi 93% acqua e potassio 414 mg per 100g: fette sottili 1-2 mm stufate 6-8 minuti diventano trasparenti senza spappolare. Anetolo carminativo riduce gonfiore. Acido folico 27 mcg per 100g: calore umido breve preserva vitamina termolabile. Spaghetti al dente: amido residuo lega con acqua finocchi.
Nota: Poca acqua e coperchio: stufa senza lessare, concentra sapore. No olio in cottura: aggiunto a crudo finale, 3.2 g grassi buoni per 100g, evita ossidazione. Scorza arancia a crudo: limonene fresco, se scalda amarica. Pepe nero: piperina aumenta biodisponibilità polifenoli e termogenesi. Piatto da 181 kcal per 100g: vegano, ricco fibre, ideale dieta ipocalorica e digestione.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Acido folico, Potassio, Magnesio, Calcio, Manganese, Anetolo, Limonene, Piperina, Fibre
